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              鄭州小吃培訓學校淺談小吃行業的發展趨勢

              食尚香   |   2017-06-19

              小吃發展趨勢

              閱讀:85

                1.大眾化餐飲繼續高歌猛進

                大眾化餐飲由于剛性需求而增長比較穩定,更因其經濟實惠、方便快捷的特點越來越得到市場的認可和歡迎,成為推動整個行業企穩回暖的中流砥柱。據上海市餐飲烹飪行業協會抽樣數據統計顯示,上半年上海市點心小吃和團餐營收分別大幅上升21.08%。

                2.國際資本看好中國餐飲

                在中央限制三公消費后,餐飲市場被擠掉了泡沫,開始回歸理性,餐飲行業逐漸獲得投資者的認可與青睞。不僅聯想控股旗下的弘毅投資基金,歐洲比較大私募基金CVC、路易威登集團旗下的私募股權基金等國際資本也都看好中國餐飲市場,紛紛選擇國內品牌餐飲企業進行收購。

              正在迅速發展中

                三、企業表現:順應形勢練內功,創新驅動謀發展

                面臨當前依然嚴峻的形勢,餐飲企業勇于實踐,創新進取,各顯其能,不斷尋求突破、謀取發展。

                1.創新服務方式、拓展服務領域

                本著改善民生、便民服務的初衷,許多餐飲企業積極投身早餐、老年餐飲、社區餐飲。武漢小藍鯨也賣起了主題故事早餐,而且準確抓住大眾心理,注重引導營養健康消費,同時還推出向寫字樓、社區、老人送餐等服務;巴比饅頭、杏花樓與上海市政府合作開展的早餐工程、老年餐飲取得了一定的成果。

                外賣外送發展迅速、需求強勁,且充分利用互聯網手段,有效結合。此外,發展餐飲O2O也是諸多企業嘗試涉足的領域。

                餐飲O2O行業線上的那一環,應該思考如何采用差異化的服務去滿足不同餐廳老板的需求,而不僅僅是團購遍地飛,這不是用互聯網思維或者想要用互聯網思維去做餐飲的老板們的需求。同樣地,外賣也不是,預訂僅僅只能滿足一部分。如果我們希望的是用互聯網的思維去改造餐飲業,那么我們的對市場的分析框架也應該在這一基本前提之下。尤其,當互聯網思維在餐飲業普及之后,我們的服務定位該如何擺正。這是一個動態的面向未來的思考。

                2.多元化經營,小而精品牌開啟新業態“小時代”

              食尚香小吃培訓正在快速發展

                “國八條”出臺后,很多高端餐飲紛紛向多元化多品牌拓展市場。小南國實行多品牌集約復制,除了慧公館、南小館、小小南國之外,還引進了船屋等海外品牌,在休閑餐飲市場也連續推出了“徹思叔叔”西點和“米芝蓮”奶茶等新品牌。而外婆家相繼推出爐魚、鍋小二、指福門、運動會、第二樂章、動手吧等注重杭幫菜文化溯源和消費者人性化體驗的多種品牌,多管齊下,業績飄紅,開啟了餐飲新業態的“小時代”。

                3.食品加工業成為餐飲轉型新的增長點

                在探索轉型發展的過程中,很多餐飲企業細挖新市場,將業務延伸至食品加工業,且增長迅速。上海杏花樓的食品加工業銷售比重逐步上升,當前已占到總銷售額的60%左右,餐飲部分只占到30%,其余為酒店等業務。上海豐收日集團也與廣州酒家集團以食品制造業務為主要切入點開展合作,計劃未來在上海共同出資建設食品工廠。

                食尚香鄭州小吃培訓學校本著務實精神,實實在在教學,不搞加盟,不保密配方,不留后手,教你的都是高品質,扎實的小吃技術。

                全實踐教學,學員全程親自動手操作,隨到隨學,不限時間,學會為止。

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