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　　潮州鹵水是潮州菜的重要組成，廣東潮州的漢族特色名菜之一，其鹵水用細豬骨、梅肉、老雞、火腿、瑤柱，與八角、桂皮、香葉、鮮香茅、甘草、黃姜、羅漢果、丁香、蒜頭、紅蔥頭、西芹、紅蘿卜、洋蔥及老抽、魚露、雞精、花雕酒、玫瑰露酒等一同熬制而成。然后，將家禽家畜或水產品等放入其中，加熱鹵制，形成各種鹵味，如鹵水鵝、鹵水鴨、鹵水雞雜等，口味鮮美。

　　潮州鹵水，是將幾十種香料。藥材按照特殊配比下料、加上一定的操作手法、程序將肉。蛋、動物內臟、千張、海帶等原材料放入鹵汁中，經由較長時間的小火燜煮，將食物煮至熟透且入味的料理法。潮州鹵水做法屬于廣東風味，特點是辛香味重，香氣撲鼻，回味悠甜。

　　潮州鹵水技術培訓內容詳情

　　1、鹵制品的市場選料采購技巧

　　2、熟悉配方中多種專用香料的識別與市場選料技巧

　　3、潮州鹵水制作秘方(高湯熬制，料包配置等)和操作方法

　　4、潮州鹵水顏色的處理(炒糖色等)

　　5、各種材料鹵制的技巧

　　6、鹵水的保存、增香等后期處理。

　　如果你想要學做潮州鹵水，小編建議你來食尚香學，食尚香在早點培訓上有著豐富的經驗。來食尚香學做早點潮州鹵水，食尚香的早點潮州鹵水培訓老師會毫無保留的把全部的早點潮州鹵水技術、配方傳授給你，并會留有充足的時間，讓你親自動手操作練習。所以，學潮州鹵水就來食尚香小吃培訓學校學。